甘酒

材料

• 米　1合　（炊いたご飯の場合は200g）
• 米を炊く水　360ml
• 水　360ml
• 米糀　300ｇ

作り方

• 洗った米を普段より軟らかめに炊き上げます。
• 炊けたご飯に水を入れて混ぜながら冷まします。（炊いたご飯の場合は水を少し多めに入れてください。）糀菌は60度以上で死滅してしますので、60度以下をキープしてください。
• 60度以下まで温度が下がったら、そこへ糀を加え、全体をしっかり混ぜます。

• 炊飯器のふたを開けたまま濡れふきんをかけて発酵させます。6時間以上で甘くなり始めますが、完成目安は8時間。途中1～2回ふきんを湿らせて乾燥を防ぎ、糀も下から混ぜます。