塩糀 材料 米糀300ｇ 水360～400㏄ 塩100ｇ （塩は糀の1/3の量） 作り方 糀をボールに入れ、糀の粒がバラバラになるまで手でもみほぐします。 塩を加えて、さらに手で混ぜ合わせる。（塩切り糀） 綺麗に消毒した容器に移し、水を入れ混ぜ合わせる。糀が呼吸できるようにふんわりとラップや蓋などを乗せ、常温で発酵させる。 1日1回はかき混ぜ、空気と触れさせる。 夏場なら５日前後、冬場なら10日前後、糀が指で軽く潰せる状態になり、甘い香りになったら完成。 その後は、冷蔵庫で保管
